الحفاظ علي البسكويت طازجا

الحفاظ علي البسكويت طازجا

للإستمتاع دائما بطعم البسكويت طازج و مقرمش، ضعي في قاع حافظة البسكويت فوطة مطبخ ورقية
فتمتص الرطوبة من الحافظة.

الاومليت الاسبانية

المقادير:

زيت زيتون
1/2 كيلو بطاطا مقشرة ومقطعة دوائر سميكة نوعا ما
2/3 كوب ماء
ملح وفلفل حسب الرغبة
3 بصلة متوسطة مقطعة جوانح
6 بيضات
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
125 غ زيتون أسود شرائح

طريقة التحضير:

نضع قليل من زيت الزيتون في مقلاة ونقلى فيها البطاطا على نار متوسطة حوالي 5 دقائق
نضيف الماء والملح والفلفل و بعد غليان الماء نغطي المقلاة جيدا ونترك البطاطا تنضج على نار خفيفة 10 – 15 دقيقة
حركيها في منتصف فترة الطهي يمكن التأكد من نضوج البطاطا بغرس رأس السكين فيها
صفيها من الماء المتبقي بعد الطهي واتركيها جانبا
في مقلاة أخرى نضع قليل من الزيت ونقلي فيه جوانح البصل حتى يصبح لونها ذهبي وتترك جانبا لتبرد
في وعاء آخر نخفق البيض ونضيف إليه البقدونس والزيتون
نضع قليل من زيت الزيتون في مقلاة نتركه ليسخن جيدا
ثم نضيف البيض المخفوق والبطاطا والبصل ويطهى المزيج حوالي 3 – 4 دقائق
ثم نرش على السطح حوالي ملعقة كبيرة زيت زيتون ونضع العجة في فرن حار ونترك  النار من الأعلى فقط  3 – 4 دقائق أخرى حتى يصبح سطحها ذهبي تقدم ساخنة وصحة وعافية.

 

بيتزا الخبز الفرنسي (الكومير) المتنوعة

المقادير

2 ملعقة زبدة

8 قطع خبز فرنسي

صلصة البيتزا

كيس جبنة موتزريلا

ربع كيلو جبنة باراميزان

زيتون

3 حبات طماطم

 

الطريقة

1- قومى بتجهيز الخبز الفينو

2- قومى بتقسيمة قسمين بالطول

3- جهزى الجبن الموتزريلا والباراميزان البصل صوص البيتزا اللحم المفروم .... الخ كافة المكونات

4- قومى بتذويب الزبدة

5- قطعى البصل إلى شرائح وضفيه للزبدة

6-قلبى البصل فى المقلاة

7- قلبى البصل حتى يصبح ذهبى اللون

8- قومى بإضافة اللحم المفروم للبصل وتبليه بالملح والفلفل وجوزة الطيب

9- قشرى حبة أناناس إذا أردتى بيتزا بالاناناس

10- قسميها إلى 6 أجزاء بالطول

11- قطعى كل جزء إلى شرائح

12- قومى ببشر الجبنة الموتزريلا

13- جهزى صلصة البيتزا

14- قومى بفرد الخبز فى صينية ووزعى الصلصة جيداً

15- ضعى الجبن الموتزريلا على الخبز

16- وزعى شرائح الببيرونى على شرائح الخبز

17- وزعى اللحم المفروم على شرائح خبز اخرى

18-يمكن إستخدام صوص البيستو الايطالية

19- قومى بفرد شرائح الطماطم على البيستو والموتزريلا

20- وقطع اخرى يمكنك إضافة شرائح اللانشون

21- وزعى البصل على بعض الوحدات والزيتون على البعض الآخر واللحم المفروم على البعض والأناس والمربى على البعض

طريقة تحضير موطارد من صنع يدك

المقادير

60غ حبوب الخردل موجودة عند العطار

50مل خل ابيض

100مل ماء

20 مل زيت نباتي

60 غ عسل

60 غ دقيق ابيض

ملح

ملعقة كبيرة خرقوم بلدي

الطريقة

جد سهلة مثل طريقة تحضير المايونيز تقريبا ..انقعي حبوب الخردل في الخل و الماء ليلة كاملة.(بعد غسلها طبعا بالماء )

يوم الغد اطحنيها في الخلاط الكهربائي و انت تضيفين العسل و الزيت شيئا فشيئا و بالتناوب.

ثم اضيفي الملح و الخرقوم و الدقيق حتى تتجمع الخلطة و تحصلي على موطارد

و بلا مواد حافظة مضرة

Mots clés Technorati : طريقة تحضير موطارد

سلطة مغربية بالحمص والبصل والفلفل الأحمر

المقادير

1 حبة بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة شرائح

4 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة بابريكا

3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

4 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة أوراق الكرفس المفرومة

2 ملعقة كبيرة أوراق الكزبرة الخضراء المفرومة

10 غ ملح

10 غ فلفل أسود مطحون

الطريقة

< يُنشف الحمص من الماء ويوضع في قدر عميق ليسلق، ومن بعد غليان الماء يترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، حتى يستوي الحمص لكن من دون أن يُسوى كثيراً ويُهرس.

< يُصفى الحمص المسلوق من الماء وتُزال القشور، بالإمكان إستخدام قطعة قماش لفرك الحمص وإزالة القشور عنه، أو تقشيره بالأصابع.

< يوضع الحمص الدافئ في وعاء، ويضاف إليه البصل والثوم والكمون، ويضاف إليه البابريكا، وينقع في زيت الزيتون وعصير الليمون، عندما يكون الحمص دافئاً.

< يُتبل الحمص بالملح والفلفل ويزين بالأعشاب الخضراء. ويمكن نثر بعض الجبن عليه بحسب الرغبة، ويتم تقديمه ساخناً مع الخبز.

Mots clés Technorati : سلطة مغربية بالحمص

كوي الملابس بطريقة سهلة و سريعة

نستعمل قطعة من ورق الالمنيوم بنفس قياس طاولة الكوي
نضع القطعة فوق الطاولة ثم الملابس و نقوم بالكوي
و لان الالمنيوم يحتفظ بالحرارة فانه عندما نكوي من جهة تكوى الجهة الثانية ايضا و هكدا نكون قد وفرنا الجهد و الوقت

بسطيلة بسمك الغبر (ميرلان) والسبانخ

مقادير سمك الغبر (ميرلان):

1.350 كلغ سمك غبر (ميرلان)

1 فص ثوم مفروم

2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

40 غ زبدة

1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

ملح/ فلفل أسود

طريقة التحضير:

يزال رأس السمك وعمود الفقري( الشوك) وتكشط الهبرة بواسطة ملعقة.

في مقلاة على نار هادئة، تذاب الزبدة مع زيت الزيتون.

تضاف هبرة السمك، البقدونس، الملح والفلفل الأسود ويشحر الكل على نار مرتفعة لمدة 30 ثانية.

تزال المقلاة من فوق النار ويحتفظ بها.

مقادير السبانخ:

750 غ *سبانخ

2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

30 غ زبدة

1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

1 فص ثوم مفروم

4 ملاعق كبيرة قشدة طرية

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

في مقلاة على نار مرتفعة، تشحر السبانخ مع البقدونس والثوم في الزبدة والزيت لمدة 3 إلى 5 دقائق.

يضاف الملح والفلفل الأسود.

تخفض النار وتضاف القشدة الطرية. يستمر الطهي حتى تتشرب السبانخ القشدة الطرية.

للإفادة:

للإحتفاظ بلون السبانخ الجميل، أنصحكم بنقعها في ماء مغلى ومملح لمدة دقيقة. تصفى ثم توضع في ماء مثلج.

تصفى وتترك حتى تجف قبل استعمالها.

مقادير صلصة البيشاميل:

40 غ زبدة

40 غ دقيق

½ لتر حليب

ملح

فلفل أسود

50 غ جبن موزاريلا مبشور

50 غ جبن إدام مبشور

طريقة التحضير:

في كسرولة على نار هادئة، تذاب الزبدة وترش بالدقيق، يخلط الكل ويطهى لمدة 30 ثانية.

يضاف الحليب ساخنا مع التحريك إلى أن تتخثر الصلصة.

ترفع الصلصة من فوق النار وتتبل بالملح والفلفل الأسود.

يضاف الجبن المبشور ويحرك الكل ليذوب الجبن.

مقادير التوريق:

8 أوراق بسطيلة كبيرة

30 غ زبدة مذابة

3 ملاعق كبيرة زيت

2 أصفر البيض

طريقة التحضير:

توضع 4 أوراق بسطيلة في قالب.

يقوى القعر بورقة بسطيلة وتزين بسمك الغبر (ميرلان).

تضاف السبانخ ثم صلصة البيشاميل.

تغطى البسطيلة بالأوراق المتبقية وتلصق الجوانب بأصفر البيض.

يثقب سطح البسطيلة للسماح بالبخار بالخروج أثناء الطهي.

تدهن البسطيلة جيدا بخليط الزيت والزبدة.

تدخل البسطيلة للفرن المسخن على درجة الحرارة 180 حتى تنضج.

تقدم البسطيلة مزينة بالجبن المبشور وقطع الليمون الحامض.

Mots clés Technorati : بسطيلة,بسطيلة بالحوت,بسطيلة بالسمك